LES VINS
DOMAINE FOUASSIER
Domaine Fouassier Rosé
| Appellation : | Sancerre |
| Cépage : | Pinot Noir |
| Situation : | Plateau et flancs de coteaux. |
| Géologie : | Calcaires de Buzançais sur Kimméridgien inférieur. |
| Dans les Vignes : | Les vignes sont taillées en Guyot simple ou en cordon de Royat. Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Certifie depuis le millésime 2012. 7500 pieds à l'hectare. Le rosé "Domaine Fouassier" est élaboré à partir de vignes de 30 ans. Rendement moyen : 35 hl/ha. La vendange est éraflée puis acheminée au pressoir pneumatique par des tapis, pour la respecter au maximum. |
| A la cave : | Vinification naturelle, fermentation en levures indigènes. Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire. |
| Dégustation : | Robe rose saumonée soutenue. Nez minéral citronné, notes fumées en retrait. La bouche est franche, avec une jolie sève, dotée d'une acidité bienvenue en finale sur des arômes de pamplemousse. |
| Conseil de service et Gastronomie : | 10 à 12°C en dégustation et 12 à 14°C pour le repas. Il a une place de choix avec les entrées à base de viande, de foie, de charcuterie, de volaille en sauce, notamment cuisinée au curry, et la cuisine exotique. |
L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé, à consommer avec modération.
Nouveaux horaires d'ouverture
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Du mercredi au Dimanche
10h30-12h30 / 14h30-19h00
Le caveau au Domaine est ouvert en semaine (8h30-12h/14h-17h30) et certains week-ends
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