Les Grands Champs
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Catégorie : Sancerre Blanc
Superficie : 6,30 hectares
Cépage :
Sauvignon Blanc
Géologie :
Calcaires de Buzançais du Kimméridgien inférieur.
Plateau à dominance calcaire
À la vigne : Taille Guyot simple et Guyot Poussard
Vignes de 30 à 45 ans
Entre 7500 et 8500 pieds à l'hectare
Rendement moyen : 45 hl/ha
Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie - Certification Biodyvin (2011) et Demeter (2022)
Vignes de 30 à 45 ans
Entre 7500 et 8500 pieds à l'hectare
Rendement moyen : 45 hl/ha
Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie - Certification Biodyvin (2011) et Demeter (2022)
A la Cave : Réception de la vendange par tapis sans pompage
Pressurage pneumatique
Vinification naturelle, fermentation 100 % en levures indigènes
Élevage d’un an sur lies en cuve inox
Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire
Pressurage pneumatique
Vinification naturelle, fermentation 100 % en levures indigènes
Élevage d’un an sur lies en cuve inox
Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire
Dégustation :
Nez gourmand évoquant une pâtisserie au citron, avec un côté beurré
Bouche ample, aérienne, avec une acidité très diffuse et une matière douce et délicate
Belle mâche en finale
Accord mets/vin :
Sole meunière, cabillaud en croûte citronnée, fromage de chèvre entre frais et demi-sec
Service : 10 à 12 °C en dégustation et 12 à 14°C pour le repas
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