Sur Le Fort

Catégorie : Sancerre Blanc

Superficie : 4,45 hectares

Cépage :

Sauvignon Blanc

Géologie :

Calcaires de Buzançais et Calcaires lités supérieurs du
Kimméridgien inférieur.

À la vigne : Taille Guyot simple et Guyot Poussard
Vignes de 20 à 30 ans
Entre 7500 et 8000 pieds à l'hectare
Rendement moyen : 45 hl/ha
Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie - Certification Biodyvin (2011) et Demeter (2022)

A la Cave : Réception de la vendange par tapis sans pompage
Pressurage pneumatique
Vinification naturelle, fermentation 100 % en levures indigènes
Élevage d’un an sur lies en cuve inox
Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire

Dégustation :

Nez exotique, sur de notes de mangue, de miel et d'épices.
Bouche ample, presque moelleuse, équilibrée sur le fil du rasoir par un léger perlant qui apporte du peps à l'ensemble
Finale en souplesse avec des notes d'épices

Accord mets/vin :

Crevettes Thaï, thon mi-cuit à la patate douce

Service : 10 à 12 °C en dégustation et 12 à 14°C pour le repas

Cette bouteille m'intéresse

Imprimer