Domaine Fouassier Rosé

Catégorie : Sancerre Rosé

Cépage :

Pinot Noir

Géologie :

Calcaires de Buzançais du Kimméridgien inférieur et formation argileuse à silex

À la vigne : Taille Guyot simple et Guyot Poussard
Vignes de 30 ans
Environ 8500 pieds à l'hectare
Rendement moyen : 35 hl/ha
Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie - Certification Biodyvin (2011) et Demeter (2022)

A la Cave : Réception de la vendange par tapis sans pompage
Pressurage pneumatique
Vinification naturelle, fermentation 100 % en levures indigènes
Élevage sur lies en cuve inox
Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire

Dégustation :

Robe rose saumonée soutenue
Nez minéral citronné
Bouche franche, avec une jolie sève

Accord mets/vin :

Il a une place de choix avec les entrées à base de viande, de foie, de charcuterie, de volaille en sauce, notamment cuisinée au curry, et la cuisine exotique

Service : 10 à 12 °C en dégustation et 12 à 14°C pour le repas

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